Para el pollo, la carne y el huevo no habrá Buen Fin.
Esos productos, que forman parte de los alimentos básicos del mexicano, dispararon sus precios en el último año con incrementos del 15 al 40 por ciento.
De octubre de 2011 al mismo mes de este año, la carne de res registró un alza de 18 por ciento en su venta al público en autoservicios.
En el caso de algunas presentaciones, como la carne molida, el precio subió hasta 39 por ciento al pasar de 57 a 80 pesos el kilo, según datos de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
En cuanto al pollo, el alza en los últimos 12 meses fue de 15 por ciento, mientras que, de acuerdo con datos del Banxico, el huevo se encareció 40 por ciento.
El incremento en estos productos se derivó del brote de influenza que minó principalmente las granjas avícolas de Jalisco.
Estas alzas contrastan con la del salario medio, que fue de 4.4 por ciento, y la de la inflación, cuya tasa anual a octubre fue 4.6.
Y la perspectiva para lo que resta del año y la cercana cuesta de enero no es optimista.
Álvaro Ley, presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado, advirtió que los precios continuarán ajustándose debido a los incrementos en los costos de producción y materias primas.
"El precio del kilo de becerro se incremento en más de 60 por ciento en un año y ahorita, además, hay escasez, lo que lo mantendrá caro.
"Lo mismo ha ocurrido con los granos, (afectados por) los precios de otras materias, como las oleaginosas y los forrajes", apuntó Álvaro Ley.
En lo que respecta al pollo, Jaime Crivelli, presidente de la Unión Nacional de Avicultores, coincidió en que las alzas responden al aumento de los costos de producción y, en el caso particular del sector avícola, también a una disminución en la oferta derivada de menos granjas productoras.
Anotó que la materia prima para la producción de pollo se ha elevado hasta en 60 por ciento.
Proteína con peso
El precio de diversas carnes subió más que la inflación:
(pesos por kilogramo)
| Carne molida | 39.0% |
| Espaldilla | 25.8 |
| Pechuga de pollo | 16.1 |
| Milanesa | 11.8 |
| Lomo de cerdo | 10.1 |
| Filete | 9.7 |
Fuente: GCMA, con datos de la Profeco
Monserrat Bosque, Reforma, 15 de noviembre.
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